做法步骤 1.准备好材料2.鸡腿斩成小块焯水洗净备用，青椒去籽洗净切条状，香菇洗净去蒂切片，姜切片，干红辣椒切小段3.锅中倒入适量的食用油烧热，再放入冰糖，小火翻炒至冰糖融化变成焦黄色4.放入鸡腿肉翻炒至上糖色5.加入姜片和干红辣椒翻炒均匀6.加入料酒7.加入生抽8.加入老抽9.翻炒至上色10.加入香菇翻炒均匀11.加入适量的清水，没过食材即可12.加入1茶匙白胡椒粉13.大火烧开转中小火炖煮15-20分钟14.炖煮至肉烂，汤汁浓稠时加入青椒翻炒至断生15.再依个人口味加入盐16.转大火收汁即可17.成品图
    从原理上来说，二次醒发是利用面团中剩余的酵母和糖分，在适宜的温度和湿度环境下继续发酵产气。当二次醒发完成，面团体积再次增大，用手轻轻按压会缓慢回弹，这就表明面团发酵状态良好，可以进行蒸制了。若省去二次醒发步骤，面团在蒸制过程中，由于没有经过进一步的发酵膨胀，内部气体无法充分排出，会导致馒头体积增长受限，无法达到应有的蓬松效果。
    4. 将切好的香椿段倒入蛋液中，再次搅拌，使香椿均匀地分布在蛋液里。
    除了掌握好蒸制的时机外，我们还可以在蒸制花卷的过程中加入一些其他的食材，以增加花卷的口感和味道。例如，我们可以在面团中加入一些红枣、葡萄干等干果，或者在涂油和葱花的步骤中加入一些肉松、火腿等馅料，这样蒸出的花卷不仅口感更加丰富，而且味道也更加香甜。