做法步骤 1.半只草鱼去头去尾，剁成3厘米左右宽的鱼块2.再继续剁成小方块3.盛入碗内，加入盐，鸡精，黄酒，胡椒粉，花椒粉4.再加入一勺红薯粉5.加入两勺鸡蛋液6.搅拌均匀，腌制1小时7.姜切丝，小葱葱白切段，大蒜，红辣椒剁成蓉8.豆瓣酱剁细9.锅内倒入能浸没鱼块的油，油烧热后，下入腌制好的鱼块炸10.中间多翻动11.炸至表面金黄，捞出备用12.锅内留少量油，加入豆瓣酱，葱段，姜丝，蒜蓉，红辣椒炒香13.接着倒入半碗黄酒14.加入盐，鸡精，白砂糖，生抽调味15.接着倒入鱼块，大火烧开后，用小火焖至汤汁收紧16.出锅，撒上葱花即可17.成品图小贴士如果没有黄酒，也可以用料酒替代
    蒸箱的预热是蒸虾的关键步骤。在清洗和处理小龙虾的将蒸箱预热至100℃。预热可以让蒸箱内迅速达到所需的温度，保证小龙虾在蒸煮过程中受热均匀，从而更快地熟透。预热时间一般为5 - 10分钟，具体时间可以根据蒸箱的功率和说明书来确定。
    6. 加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，即可出锅装盘。