在装有鸡蛋的碗中加入适量的盐，盐的用量可根据个人口味来调整，一般一小勺左右即可。然后加入适量的温水，注意这里一定要加温水，冷水会使蒸出的鸡蛋出现蜂窝状，影响口感。水和鸡蛋的比例大约是1:1.5，也就是说，如果是两个鸡蛋，就加入大约300毫升的温水。加入水后，再次轻轻搅拌均匀。
    接下来进行前期处理。先将太阳鱼处理干净，刮去鱼鳞，去除鱼鳃和内脏，然后用清水冲洗几遍，确保鱼身没有杂质和血水残留。在鱼身上划几刀，这样在烹饪过程中更容易入味。把西红柿洗净，切成小块备用。葱切成段，姜切成片，蒜切成末。