我们需要准备好制作这道菜所需的食材。主要食材有青椒、猪肉和干萝卜丝，辅助食材包括生姜、大蒜、料酒、生抽、盐、食用油等。干萝卜丝可以提前用温水泡发，泡发的时间大概在两到三个小时，这样能让干萝卜丝充分吸收水分，恢复柔软的口感。在泡发干萝卜丝的我们可以处理其他食材。将青椒洗净，去籽后切成丝，青椒的选择可以根据个人口味，喜欢辣一些的可以选用尖椒，喜欢温和口感的则可以选择圆青椒。猪肉切成丝，放入碗中，加入适量的料酒、生抽，抓匀腌制片刻，料酒可以去腥，生抽能为肉丝增添色泽和风味。生姜和大蒜切成末，这些小佐料可是提升整道菜味道的关键。
    做法步骤 1.准备好材料2.首先将鸡腿放入清水中浸泡半小时，泡出血水后冲洗干净，再将鸡腿两面各划2刀3.葱切葱花4.将鸡腿放入深盘中5.加入料酒6.加入生抽7.抓匀腌制半小时，期间记得翻面一次8.锅烧热，不放油，加入5克盐9.加入5克花椒，盐和花椒的比例是1：110.炒出香味11.再将炒香的椒盐均匀地撒上鸡腿上12.鸡腿上锅，水开后蒸三十分钟，用筷子插一下，不出血水就熟了13.撒上葱花即可出锅了14.成品图15.图二16.图三
    [图片 5：蒸好的蒸花椒牛肉]
    接着处理食材，将芹菜洗净后切成段，香菜切段备用。葱姜蒜切成末，用于爆香。锅中倒入适量的油，油热后放入葱姜蒜末煸炒出香味。然后加入腌制好的肉丝，迅速翻炒至变色。肉丝变色后，盛出备用，以免炒老影响口感。