中等大小的海鱼如鲈鱼、鳕鱼等，蒸制时间大概在12到18分钟。鲈鱼肉质紧实且富有弹性，需要适当延长蒸煮时间才能确保熟透。将鲈鱼处理干净，在鱼身上划几刀，方便入味，用料酒、姜片等腌制15分钟左右后放入蒸锅中，大火蒸15分钟左右。蒸好后取出，倒掉盘中的汁水，重新铺上葱姜丝，淋上蒸鱼豉油，再浇上热油。这样蒸出来的鲈鱼，鱼肉细腻爽滑，味道浓郁。鳕鱼同样如此，其肉质鲜嫩，12到18分钟的蒸煮时间能让它的营养得以保留，口感达到最佳状态。
    从中医的角度来看，香蕉性凉，具有清热润肠、生津止渴的功效。而蒸制后的香蕉则具有一定的温中散寒的作用，对于脾胃虚寒的人群来说，适量食用蒸香蕉可以起到一定的调理作用。例如，对于经常胃痛、胃胀、消化不良的人群，适量食用蒸香蕉可以缓解胃部不适，促进胃肠蠕动，改善消化功能。
    准备好食材后，就可以开始炒制了。锅中倒入适量的食用油，烧至七成热。此时，放入切好的葱姜蒜爆香，葱姜蒜的香味瞬间弥漫整个厨房，为这道菜奠定了浓郁的香味基础。紧接着，将处理好的海螺放入锅中，快速翻炒。海螺在锅中受热后，会逐渐变色，外壳变得更加坚硬，同时散发出阵阵鲜美的味道。翻炒过程中要注意火候和力度，避免海螺破碎，影响口感。
    接下来准备调料。清蒸鳗鱼不需要太多复杂的调料，简单的几样就能调出鲜美的味道。准备好葱、姜、蒜、料酒、蒸鱼豉油、盐和食用油。将葱切成段，姜切成片，蒜切成末备用。在处理好的鳗鱼身上均匀地撒上一层盐，涂抹均匀，让鳗鱼充分吸收盐分，腌制15 - 20分钟。在腌制鳗鱼的过程中，我们可以开始烧水，准备蒸锅。