选好瓜子后，接下来要对瓜子进行预处理。将挑选好的瓜子放入清水中，用手轻轻搅拌，去除表面的灰尘和杂质。然后，把瓜子捞出，沥干水分。为了让瓜子更加入味，可以根据个人口味调制一些盐水或其他调味料水。例如，制作盐水时，按照每500克瓜子加入15克盐和适量清水的比例，将盐溶解在水中，制成盐水。把沥干水分的瓜子放入盐水中浸泡2-3小时，让瓜子充分吸收盐分。如果喜欢吃五香瓜子，还可以在盐水中加入适量的花椒、八角、桂皮等香料，这样炒出的瓜子会带有浓郁的五香味。
    
    
    综上所述，山药蒸1个小时是可以吃的，但蒸煮时长确实会对山药的食用产生多方面的影响。在烹饪山药时，我们应该根据自己的口味偏好、食用需求以及山药的品种等因素，合理控制蒸煮时间，这样才能充分享受山药带来的美味和营养。