为了让茭白炒毛豆更加美味，可以在炒制过程中加入少量的水。水的量不宜过多，以刚好没过食材底部为宜。盖上锅盖焖煮一会儿，这样能让茭白和毛豆充分吸收调料的味道，同时也能使它们更加入味。焖煮的时间大概在2 - 3分钟左右，待锅中的汤汁稍微收干一些，食材变得更加软糯时，就可以出锅了。