1. 木瓜选择：选择成熟的木瓜非常重要，成熟的木瓜口感香甜，质地较软，蒸制后更容易入味。如果木瓜不够成熟，可以将其放在室温下放置几天，待其成熟后再进行制作。
    从中医理论来讲，肾病患者的体质往往较为复杂，有阳虚、阴虚、气虚等不同类型。贝母蒸梨性偏凉，对于阳虚体质的肾病患者来说，过多食用可能会加重体内的虚寒症状，不利于病情的恢复。而对于阴虚内热、有咳嗽症状的患者，适当食用贝母蒸梨可能会起到一定的调理作用。
    水的选择也不容忽视。用纯净水或过滤后的水蒸馒头是比较好的，因为这样能避免水中杂质影响馒头的口感。水的温度要根据酵母的活性来调整，一般以 30 - 40 摄氏度为宜。水温过高会杀死酵母，导致发酵失败；水温过低则会使酵母活性降低，发酵速度变慢。在揉面时，要逐渐加入水，让面团达到合适的软硬度，一般面团的含水量在 50% - 60%左右。