将做好的花卷放入蒸锅中，进行二次发酵。二次发酵能让花卷更加蓬松，一般发酵15 - 20分钟，当花卷体积明显变大时，就可以开火蒸制了。蒸制时，先开大火将水烧开，然后转中火蒸15 - 20分钟，具体时间根据花卷的大小来调整。蒸好后，不要急于打开锅盖，让花卷在锅中焖5分钟左右，这样可以防止花卷回缩。
    1. 猪肉洗净，切成薄片，放入碗中。加入葱姜蒜末、料酒、生抽、盐、白糖、蚝油、淀粉，搅拌均匀，腌制 30 分钟左右，让猪肉充分吸收调料的味道。
    做法步骤 1.买来鸡胸肉，退冰后清洗干净。2.撒入1勺半的盐、2勺料酒。3.撒上1勺白胡椒粉。4.用手摸匀后，包上保鲜膜腌制3小时以上。（鸡胸肉比较大块，腌制时间长些）5.鸡胸肉腌完用水清洗一遍。6.锅里水烧开，放入2片生煎、2勺料酒，煮30分钟。7.将煮熟的鸡胸肉捞起放至常温。8.用手撕成鸡丝装盘里。9.蒜瓣和葱白洗干净。10.切碎。11.锅里倒入适量食用油，放入蒜和葱白炒香。12.加入1汤勺韩式拌饭酱，约为调料勺的3勺。（拌饭酱本身很咸，因此我没有再加盐）13.加入1勺料酒、1勺半的糖、2勺半香醋、4勺酱油，并加入少许清水。14.约煮3分钟后关火，调料化开并有很浓的香味飘出。15.将酱料浇到鸡丝上。16.将葱花铺到鸡丝上，完成。17.成品图。18.成品图。19.成品图。小贴士如果是冬天，鸡肉凉了，可成品放入锅里蒸5分钟，同时也会收获另一番美味。
    挑选红豆至关重要。要选颗粒饱满、色泽鲜亮的红豆，这样的红豆在蒸煮过程中更容易释放出香甜的味道。将挑选好的红豆放入清水中浸泡几个小时，让它们充分吸收水分，变得柔软起来。这浸泡的时间，就像是一场蓄势待发的准备，为之后的美味奠定基础。