做法步骤 1.鸡肉切块，洗净血水2.大蒜拍烂，生姜切丝，葱切长段、花椒3.干辣椒4.蚝油、生抽5.白糖、白芝麻6.十三香粉7.用盐、料酒、十三香腌制鸡块30分钟以上，如果时间允许，可以尽量多腌些时间。8.花椒用水泡上，泡润即可9.干辣椒用开水煮上3分钟，让其发涨10.煮过的干辣椒切成两段11.白芝麻炒熟，生抽、蚝油加一勺清水调成酱汁12.热锅倒入菜籽油，大火烧至8成熟（放入筷子起大量泡泡即可）13.用略大于中火的火候炸鸡块。（超大火容易炸糊，中小火容易将鸡块炸得绵而不酥，鸡块口感易老）14.鸡块金黄后捞起来沥干油份15.舀出多余的油，锅内留下少许16.倒入大蒜、生姜、葱头，大火扁香17.倒入干辣椒段和花椒，翻炒一分钟，使其充分出味。18.倒入炸好的鸡块，大火不断翻炒两分钟19.倒入白糖提鲜，综合一下辣味20.倒入酱汁提鲜21.撒上白芝麻，倒入葱段，翻炒均匀，停火起锅22.装盘小贴士要做好这道辣子鸡，要掌握以下要点：1.用菜籽油，非常香2.油炸时火候非常重要3.干辣椒和干花椒一定要用水泡煮，才更容易出味，并且可以使辣椒辣而不燥4.酱汁在快出锅时才倒入，更好提味
    做法步骤 1.材料+步骤图2.牛肉切片3.放少许盐、小苏打，加入鸡蛋，放酱油和淀粉4.加水，用手抓打，放油和料酒腌制5.热锅放油，放入花椒翻炒6.炒好的花椒加入少许盐，捣碎，倒在砧板上用擀面杖碾压7.蒜敲碎，姜敲扁，葱切段8.热锅放油，煸炒姜蒜葱9.炒豆瓣酱和辣椒酱10.依次放入干辣椒和醪糟翻炒11.倒入酱油和适量水12.青蒜切段，青笋削成薄片13.捞出渣滓，依次放葱段和春笋翻炒14.捞出15.放入牛肉片，氽熟16.小米椒切碎，小农切末儿17.捞出牛肉片，撒辣椒碎18.热锅放油，香油烧热，浇在牛肉片上19.撒小葱，完成。
    潮汕咸猪肉可以蒸着吃吗？这是一个备受潮汕美食爱好者关注的问题。潮汕咸猪肉以其独特的风味和腌制工艺而闻名，蒸着吃是否能展现其最佳的口感和味道呢？让我们一起来探讨一下。
    做法步骤 1.准备材料如图。2.将韭黄洗净切段。3.小葱洗净切段，葱头和叶子分开。4.番茄洗净切片。5.金针菇洗净掰开。6.锅里放入适量清水，加入几颗花椒，葱头、适量料酒煮开。7.水开后放入肥牛煮变色捞出。过程要快。8.热锅倒油烧至八成热。9.倒入番茄炒至软烂。10.加入适量清水煮开后转小火煮10分钟。11.接着放入韭黄和金针菇煮开。12.接着放入肥牛和适量盐大火煮开，迅速关火。13.盛入碗中加入葱花即可食用啦！14.色泽金黄！15.酸味浓郁！