清炒大虾的调料主要有葱、姜、蒜、盐、料酒、生抽、鸡精、胡椒粉等。将葱、姜、蒜切成末备用，这样可以使调料更加均匀地分布在虾肉中，增加味道。
    接下来，把煮好的五花肉块捞出，沥干水分。锅中倒入少量的油，将五花肉块放入锅中，小火慢慢煎。在煎的过程中，要不断翻动肉块，让它们均匀受热。随着油温的升高，五花肉中的油脂会逐渐被煎出，肉块也会慢慢变得金黄酥脆。这个过程需要耐心，不要着急，直到油渣变得色泽金黄、口感酥脆，就可以捞出备用了。此时，锅中剩下的猪油可是这道菜的灵魂所在，千万不要倒掉。