- 蒸煮过程中，可以打开锅盖查看粽子的情况，避免蒸煮过度。
    做法步骤 1.准备好一块牛肉洗干净之后控水（随情况选择，最好不用牛腩肉）2.分几次放搅拌杯里绞肉至细腻3.肉泥做好稍微有点发干4.可以加入料酒去腥5.加老抽提色，加生抽提鲜6.研磨少许黑胡椒会更出味7.撒少许鸡精增香8.如果太干，可以提前泡点花椒水，添加一点9.最后成图中状态即可10.虎口挤丸子如图，水温不要超过90度11.如图，肉丸浮在水面上，即可捞出12.葱姜切好，西红柿提前去皮，切小块！13.锅底留油，加葱姜炒香14.放番茄小块炒香15.炒至粘稠时加番茄沙司，继续炒，再加开水煮开16.煮开后直接把牛肉丸放入，小火炖煮5分钟，撒少许盐和胡椒粉即可关火17.好，来一碗番茄牛肉丸子汤吧！下期精彩请关注“敏茹意”小贴士1:牛肉丸子一定要搅拌细腻了2:挤丸子入锅的温度控制在85度左右3:番茄去皮口感更香滑
    
    做法步骤 1.准备食材。肥肠是煮熟的，木耳提前泡发过开水炒熟沥干水备用。2.大葱斜刀切段，姜切片，大蒜一切二，干辣椒洗净切小段备用。3.香菜洗净切碎备用。4.将煮熟的肥肠切段。5.入大洋葱切滚刀片。肠煸至出油6.土豆洗净去皮后切5㎜左右的厚片。7.青椒，小米辣洗净后斜刀切段。8.锅中适量油，比平时炒菜多一点就行，下土豆片中小火慢煎。9.煎至两面微焦后即可沥油盛出备用。10.下洋葱煎一下沥油盛出备用。11.再下入炒过水的木耳煎一下（木耳焯水是为了下油锅后不易爆油，防止烫伤）。12.再下入青红椒煸炒一下断生即可沥油盛出备用。13.锅里留适量底油，下入葱姜蒜干辣椒花椒爆出香味。14.然后下入肥肠。15.加一勺料酒，两勺味极鲜酱油，一勺老抽酱油，适量盐鸡精和白糖（可根据自己的口味尝一下咸淡来调整各种调味料的用量）。16.大火翻炒至肥肠上色，汤基本收干。17.下入各种煎好的配菜。18.翻炒均匀。19.出锅后撒香菜碎和白芝麻提香。20.一盘色泽红亮，滋味鲜香的干锅肥肠就可以装盘上桌了。21.每一截肥肠里都浸透了香辣的汤汁，吃进口中是绕着香味的辣，吃到嘴里却是伴着肥肠水润的辣，偶尔夹上一两块洋葱木耳清口。就是这个味！不要太下饭喽！小贴士1.配菜可以根据个人口味随意添加，煎的时候由于煎熟的时间不同，要分别下锅煎。2.一定备好足够的主食，太下饭了。