做法步骤 1.鸡蛋磕入碗中，2.加半勺盐，3.搅拌均匀，4.加入1.5倍温水，5.拌匀，6.放入烧开水的锅中，7.盖上锅盖8分钟，再焖5分钟。8.鸡蛋羹做好。9.煮鸡蛋的同时肉切末，10.加一勺料酒，11.一勺生抽拌匀腌制5分钟，12.锅中炒至变色，13.加一点点水煮开14.淋在鸡蛋羹上，撒葱花开吃。15.鲜香美味！
    端上桌的油渣炒空心菜杆，色泽诱人。翠绿的空心菜杆搭配金黄的油渣，宛如一幅色彩斑斓的画卷。凑近一闻，香辣中带着油渣的醇厚香气和空心菜杆的清新气息，令人垂涎欲滴。夹起一筷子放入口中，首先感受到的是空心菜杆的脆嫩，咬下去“嘎吱”作响，口感清爽。接着，油渣的醇厚香味在口中散开，油脂的香气与空心菜杆的清香完美融合，相得益彰。每一口都充满了丰富的层次，既有蔬菜的清爽，又有油渣的香浓，让人回味无穷。
    
    3. 在蒸鲈鱼的过程中，要注意火候的控制，避免鲈鱼过熟或未熟。