将阿胶块敲碎成小块，这样更有利于后续的蒸煮过程。敲碎阿胶时要注意力度，避免阿胶飞溅伤人。把敲碎的阿胶放入干净的容器中，加入适量的黄酒浸泡。黄酒不仅能软化阿胶，还能去除其腥味，增加独特的风味。浸泡时间一般为24小时左右，让阿胶充分吸收黄酒的精华，变得柔软易溶。
    在浸泡米的过程中，可以将米放入清水中，轻轻搅拌几下，然后让米静置浸泡。浸泡过程中可以适当换水，以保持水的清洁。浸泡好的米应该看起来饱满，用手指轻轻按压能够感觉到米已经吸收了足够的水分。
    1. 南瓜的选择要新鲜，大小适中，以保证蒸熟后的口感和质量。