在蒸制扇贝之前，需要对扇贝进行适当的处理。将扇贝用清水冲洗干净，去除表面的泥沙和杂质。然后，用小刀将扇贝的裙边与贝壳分离，将扇贝肉取出，用刀将扇贝肉上的黑色内脏部分切掉，只保留白色的肉质部分。这样可以去除扇贝中的腥味，使扇贝的口感更加鲜美。
    准备好所需的食材和调料。半斤猪肉（可以选择五花肉或瘦肉），适量的辣椒（可以根据个人口味选择辣度），葱姜蒜、料酒、生抽、盐、鸡精、淀粉等。将猪肉切成薄片，放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟左右，这样可以让猪肉更加鲜嫩入味。
    炒包菜的过程中，火候的掌握非常关键。一开始要用大火快速翻炒，让包菜迅速受热，保持其脆嫩的口感。在包菜逐渐变软后，可以适当减小火候，继续翻炒，使调料更好地融入包菜中。如果火候过大，包菜容易炒焦，影响口感；火候过小，则包菜可能会炒得不够熟，口感欠佳。