制作黄米年糕的比例也很重要。一般来说，黄米与水的比例为 1:1.5 左右。将黄米浸泡在水中一段时间后，捞出沥干水分，然后将其磨成粉。在磨粉的过程中，可以适量加入一些水，以使其更加细腻。将磨好的黄米粉放入盆中，加入适量的水，搅拌均匀，揉成面团。面团的软硬程度应适中，过软则不易成型，过硬则口感不佳。
    做法步骤 1.老豆腐、干虾米、猪油、酒酿汁、生抽、淡淡的水淀粉2.虾米冼净浸泡3.豆腐切块4.葱白 葱绿分开切成断5.猪油熔化（略多）6.豆腐煎至两面金黄7.放入葱白、虾米8.酒酿汁9.再加入水 汁液没过豆腐即可（也不可加多）10.大火煮沸 小火慢熬20分钟11.去除葱白（也可不去）12.加入生抽13.翻炒均匀14.再次焖烧2-3分钟（汁液不可收干）15.勾淡淡的水淀粉16.少许盐17.加入葱绿 翻炒片刻装盘18.色泽油亮 鲜香可口19.成品小贴士关键在于火候的掌控 汤汁浓稠度的观察 步骤简单 食材都能寻觅到 就看你在每个步骤里用心的去操作
    1. 蒸煮完成后：将蒸煮好的豆子取出，放入盘中。
    一、准备材料