刀豆干还可以与鸡蛋搭配炒制。鸡蛋富含蛋白质，营养丰富。将鸡蛋打散，锅中热油，倒入鸡蛋液炒熟盛出。再放入刀豆干翻炒，加入炒好的鸡蛋一起翻炒均匀。加入适量的盐、葱花等调味。刀豆干与鸡蛋的搭配，使得菜品口感丰富，既有刀豆干的嚼劲，又有鸡蛋的嫩滑，是一道简单易做的家常美食。
    做法步骤 1.准备玉米2.冼净剥粒3.碗豆剥好或者买剥好的4.胡萝卜一根5.去皮切粒6.热锅烧油，放入玉米炒两分钟7.放入胡萝卜一起煸炒两分钟8.炒至断生。9.放入豌豆炒至变色。10.放入蚝油，盐，生抽，胡椒粉。11.翻炒均匀即可。12.成品图。小贴士玉米需要炒的久一点。豌豆容易熟，所以最后放。
    第一道不得不提的便是“余姚黄瓜宴”。黄瓜看似普通，在余姚厨师的手中却能变幻出各种惊艳的菜肴。黄瓜里脊，将鲜嫩的里脊肉与爽脆的黄瓜巧妙搭配。里脊肉经过精心腌制，裹上薄薄的淀粉炸至金黄，外酥里嫩；黄瓜切片，在热油中快速翻炒，保留了其清脆口感。二者融合，黄瓜的清香中和了肉的油腻，入口鲜香。还有黄瓜狮子头，肉与黄瓜的比例恰到好处。狮子头肉质鲜嫩多汁，黄瓜的加入增加了清爽口感，一口下去，满满的余姚风情。在很多当地菜馆里，黄瓜宴都备受食客青睐，能让宾客品尝到四季的清鲜。
    蒸锅添水，大火烧开，待锅中水汽弥漫，将裹好面粉和调料的红薯丝放入蒸笼。注意不要将红薯丝压得过于紧实，要保持一定的蓬松度，这样蒸出的菜口感才会更加清爽。盖上锅盖，静静等待美味的诞生。