2. 锅中烧水，将豆子焯水至断生后捞出。
    不过，在炒山药时也有一些需要注意的地方。在处理山药时，由于山药的黏液中含有植物碱和皂角素，可能会引起皮肤过敏，所以最好戴上手套进行操作。在炒制过程中，要掌握好火候和时间，避免山药炒焦，影响口感和营养。
    做法步骤 1.备好食材：猪瘦肉洗净，切肉片，豆芽洗净备用；小米辣洗净切碎，干辣椒切碎，再备好花椒；2.猪瘦肉里调入适量淀粉，盐，搅拌均匀后，腌制片刻；3.小葱洗净，切葱花；4.煮锅里倒入适量清水烧开；5.放入豆芽略煮；时间大概半分钟；6.将豆芽捞出，放在碗底；7.炒锅烧热，倒入适量植物油，再次烧热；8.放入郫县豆瓣酱，炒出香味；9.倒入清水烧开；10.肉片用筷子一片一片的夹进锅里，不要搅动；加盖，煮1-2分钟；11.煮好的肉片捞出，放进碗里；12.将小米辣，干辣椒，花椒铺在肉片面上；13.炒锅烧热，再倒入适量植物油烧热；14.将热油淋在小米辣，干辣椒，花椒面上，再撒上葱花即可。15.【水煮肉片】做好啦。16.快来吃吧，香辣美味！小贴士1、调料可根据个人口味调整；
    在日常生活中，山药是一种常见且营养丰富的食材，它既可以作为菜肴，又能当作主食，深受人们喜爱。关于山药的烹饪处理，很多人存在一些疑问，比如山药蒸的半熟是否可以吃，是否有毒，以及山药蒸半个小时是否可行。这些问题不仅关系到我们能否正确烹饪山药，更关乎我们的饮食健康。