做法步骤 1.排骨放入清水煮沸4分钟，冷水冲净血沫备用；2.土豆去皮切滚刀块，不宜太大；3.锅内热油，加入冰糖小火融化并炒出糖色，加姜片蒜末爆香；4.倒排骨加入料酒翻炒片刻，把老抽、酱油、蚝油、倒入翻炒均匀；5.倒入没过排骨一半的清水，盖上锅盖焖煮10分钟；6.开盖子放入土豆翻炒均匀，再盖上盖子焖煮10-15分钟即可；7.最后汁水浓稠即可出锅，土豆很绵密，排骨香喷喷！8.做这道菜的好处就是把料下锅之后就可以去休息啦！
    接着，锅中倒入适量的油，待油温七成热时，放入切好的腊肠片。瞬间，锅中响起一阵“滋滋”声，腊肠的油脂在高温下迅速释放，腊香四溢。随着翻炒，腊肠片逐渐变得金黄，表面微微泛起焦香。此时，将切好的香干块倒入锅中，与腊肠一同翻炒。香干在锅中吸收着腊肠的油脂香气，自身的豆香也慢慢散发出来，两种香味交织在一起，形成一种独特的诱人气息。
    要做出鲜嫩多汁的西芹段炒肉片，食材的准备是第一步，也是至关重要的一步。我们需要挑选新鲜的西芹，新鲜的西芹色泽翠绿，茎干挺拔，叶片嫩绿且富有光泽。一般来说，挑选粗细适中的西芹，这样的西芹口感更加脆嫩。购买回来后，将西芹的根部和叶片去除，然后把西芹切成均匀的小段，长度大概在4 - 5厘米左右。切好后，用清水冲洗干净，放在一旁备用。
    5. 加入韭菜段，快速翻炒至韭菜断生，根据口味加入适量盐调味，翻炒均匀后出锅。