步骤四：将调制好的醋汁倒入锅中，继续翻炒均匀。醋汁倒入锅中后，会发出“滋滋”的声响，这是大蒜与醋发生反应的声音，也是醋炒大蒜独特风味的来源。翻炒的时间可以根据个人口味来调整，喜欢吃糖醋味的可以多翻炒一会儿，让大蒜充分吸收醋汁的味道；喜欢吃蒜味浓郁的则可以少翻炒一会儿，保留大蒜的原汁原味。
    
    2. 将芹菜洗净切段，豆干切成丝，瘦肉切成薄片，蒜瓣切末，生姜切丝，干辣椒切段备用。