做法步骤 1.准备好材料2.蛋黄和蛋清分别分离在两个无水无油的盆中备用3.玉米油倒入锅中煮沸关火（就是很热快要冒烟的时候）4.然后倒入容器中5.趁热筛入低筋面粉6.画Z拌匀，不要画圈拌7.加入牛奶继续拌匀8.再加入蛋黄拌匀9.拌成细腻的面糊备用10.蛋清中加入几滴柠檬汁，打发至粗泡11.分三次加入白糖，打发至湿性偏硬性发泡12.提起打蛋器有大弯勾即可，称为蛋白霜13.把三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌或都上下拌匀14.再把拌匀的蛋黄糊倒回蛋白霜中15.翻拌或上下拌匀，不要画圈，不然会消泡16.学厨11寸加高金盘模具中铺上耐高温的油布，再把拌匀的蛋糕糊倒入模具中，提起模具大力震几下，震出大气泡17.放入预热好的烤箱，用水浴法下层，上下火150度，下层60分钟18.烤好取出等凉透了再脱模。19.成品图
    接下来是食材的处理。以五花肉为例，先将其放入清水中浸泡一段时间，去除血水和杂质，然后捞出沥干水分。接着，将五花肉放入锅中，加入适量的水、葱段、姜片、料酒，大火煮开后转小火煮至七八成熟。煮好后捞出，用牙签在肉皮上扎一些小孔，这样可以让调料更好地渗透进去。再将肉皮朝上放在案板上，均匀地涂抹上一层酱油，放入冰箱冷藏一段时间，让肉皮更加紧实。
    
    注意事项：