再说说嫩鸡。鸡肉是优质蛋白质的良好来源，对于减脂人群来说，蛋白质是身体维持正常代谢、修复肌肉组织的重要营养素。每100克鸡肉（去皮）的蛋白质含量约为20克左右，且其脂肪含量相对较低。与其他肉类相比，鸡肉中的脂肪多为不饱和脂肪酸，更有利于健康。鸡肉还含有一定量的B族维生素，能参与身体的能量代谢过程。
    将搅拌好的鸡蛋液通过滤网过滤一遍，这样可以去除鸡蛋液中的杂质和气泡，使蒸蛋更加细腻。过滤后的鸡蛋液可以放在一旁静置一会儿，让气泡浮出表面，然后再进行下一步操作。
    做法步骤 1.材料准备好2.蒜切碎末，葱白葱绿分开切碎3.碗里加入酱油和蚝油4.再加入少许盐和白糖调匀待用5.锅里烧热油，打入鸡蛋煎制6.煎成荷包蛋盛出待用7.用锅里的底油爆香蒜末8.倒入酱汁煮开9.加入荷包蛋10.兑入水，大火煮开11.放入面条，铺在表面12.盖上锅盖小转中小火焖5、6分钟13.用筷子拨动一下面条14.转大火手汁撒葱花即可。喜欢有汤汁的稍作收一下即可，喜欢干拌的就收的干一点15.将西兰花焯水16.面条盛出后摆入碗中即可
    第三步，泡发米粉。将米粉放入温水中浸泡，直到米粉变软但仍有一定的韧性。泡发好的米粉捞出，沥干水分，放入碗中，加入适量的酱汁，搅拌均匀，让米粉充分吸收酱汁的味道。