将蒸盘放入蒸锅中，大火烧开后，转小火蒸 30 分钟左右，直到鸡肉熟透。蒸的时间可以根据鸡肉的大小和数量适当调整，一般以鸡肉熟透为准。
    接下来进入关键的炒制阶段。热锅凉油是炒菜的基本技巧，在锅中倒入适量的油，待油温烧至四五成热时，将腌制好的肉片放入锅中滑炒。滑炒时要迅速用锅铲将肉片划散，避免肉片粘连在一起。当肉片变色至七八成熟时，迅速盛出备用。此时要注意火候和时间的控制，时间过长肉片会变老，影响口感。然后，在锅中留少许底油，将切好的秋葵段放入锅中进行翻炒。由于秋葵含有黏液，翻炒时容易粘锅，可适当加入少许清水，这样能使秋葵受热均匀，同时也能避免黏液粘锅。翻炒至秋葵颜色变深、质地变软时，将之前炒好的肉片重新倒入锅中，与秋葵一起翻炒均匀。
    接下来，我们分析蒸鸡蛋里面很多水是不是没熟的问题。一般来说，蒸鸡蛋里面出现很多水，很大程度上是没熟的表现。鸡蛋在加热过程中，蛋白质会发生变性凝固。正常情况下，当鸡蛋完全蒸熟时，蛋白质会形成一个较为紧密的结构，水分会被包裹在其中，呈现出嫩滑的固体状态。而如果蒸鸡蛋里面有很多水，说明蛋白质没有充分凝固，可能是蒸制时间不足或者火候不够。
    食材的选择至关重要。辣椒可以根据个人口味偏好来挑选，喜欢辣一些的可以选择尖椒、小米辣等，要是不太能吃辣，彩椒就是不错的选择，它颜色鲜艳，口感清甜。鸡蛋要选新鲜的，新鲜鸡蛋炒出来口感更嫩滑。韭菜则要挑选鲜嫩的，叶片翠绿、根部洁白且无黄叶的为佳。挑选好食材后，将辣椒洗净去籽切丝，韭菜洗净切段，鸡蛋打入碗中搅拌均匀，加入适量的盐，这样能让炒出的鸡蛋更有味道。