蒸包子的火候和时间也很重要。一定要用开水上锅蒸，这样能让包子迅速受热膨胀，蒸出的包子口感松软。蒸的时间根据包子的大小而定，一般15 - 20分钟左右。蒸好后不要立即打开锅盖，要焖几分钟，防止包子遇冷回缩。
    
    做法步骤 1.准备好材料。2.卷心菜剥去外面的老叶，把里面的叶子一张张剥开后清洗干净，然后再用手撕成小片，中间的硬梗不要。3.锅中倒入适量的油。4.放入切成片的大蒜，辣椒和花椒。5.煸出香味后放入撕成片的卷心菜。6.快速翻炒均匀，让菜叶都沾上油汁后，加入适量的盐。7.等卷心菜变软断生，用适量糖调味后即可熄火。8.价格便宜，做法简单，香辣爽口炝炒卷心菜端上桌让你多吃一碗饭。小贴士包菜洗好后，水份要沥净，炒制时，要大火炒去水分，再用中火煸炒，花椒用小火炸制，将花椒炸至微焦，这样能把花椒的味道激发出来。
    5. 盖上锅盖，再次醒发15分钟左右。