接下来就是炒制的过程了。先将锅烧热，倒入少许食用油，油的量以能均匀覆盖锅底为宜。当油温达到五六成热时，放入切好的五花肉片。此时用中小火慢慢煸炒，让五花肉中的油脂慢慢渗出。随着煸炒，肉片会逐渐变得卷曲、金黄，散发出浓郁的肉香。在煸炒五花肉的过程中，可以加入少许料酒，既能去腥，又能增添肉的香味。
    做法步骤 1.土豆 1个、茄子 1根、青椒 1个生抽 15g、糖 3g、蒜末 3g、姜末 5g、盐 1g、水淀粉 10g2.茄子切滚刀块、青椒、土豆切块备用3.土豆块放入清水中，洗去多余淀粉，沥干备用4.油烧至7成热，倒入土豆块，炸至焦黄，捞出控油5.茄子过油炸至酥软，捞出控油6.取空碗，倒入15g生抽、1g盐、3g糖，拌匀7.油锅倒入少许油，爆香姜末8.炒出香气后，倒入青椒9.青椒炒至5分熟后，倒入土豆、茄子炒匀10.淋上调料汁11.大火翻炒均匀后，倒入10g水淀粉勾芡12.炒至色泽鲜亮后，倒入蒜末，关火炒匀即可13.一道香喷喷的地三鲜就完成啦！小贴士1.土豆切块后，用清水洗去多余淀粉2.蒜末最后放入锅中，关火炒匀，增加香气
    
    - 辣椒：2 - 3 个（可根据个人口味选择辣度，如小米辣、青椒等）