做法步骤 1.蒜苔洗净，切成末2.肉切小块，豆瓣酱和豆豉备好3.肉中加一勺油，一勺料酒，3片姜，放入搅拌机4.绞成肉末5.锅烧热，放少许油，下肉末炒散炒变色6.放入豆瓣酱，豆豉7.炒出红油8.倒入蒜末，炒匀9.加一点生抽调味，少一点哦，豆瓣酱咸了10.一点糖提鲜，翻炒片刻即可出锅11.香喷喷的蒜苔炒肉沫就做好啦！12.爆好吃13.好下饭14.一口又一口，停不下来啊15.超好吃耶！16.简单吧？动手做起来小贴士豆瓣酱已经咸了，盐就不用放了，加一点生抽调色即可。
    
    
    要想西葫芦炒出来不出水，首先要注意处理西葫芦的方式。在切西葫芦之前，一定要将其表面的水分彻底擦干，避免在炒制过程中因为水分过多而导致出水。可以用厨房纸巾轻轻擦拭西葫芦的表面，确保其干爽。切西葫芦时，尽量不要切得太薄，一般切成半厘米左右的厚度为宜。太薄的西葫芦在炒制时容易出水，而且口感也会受到影响。切好的西葫芦可以放在碗中备用。