火候的把握也很重要。在调味后，用大火快速翻炒几下，让各种调料的味道充分散发出来，同时让豌豆和洋葱丁的口感更加干爽。看到豌豆颜色翠绿，洋葱丁金黄，散发着诱人的香气，就可以出锅装盘了。
    4. 加入杏鲍菇片翻炒均匀，加入盐、生抽、蚝油调味，继续翻炒至杏鲍菇熟透即可。
    在蒸煮工具的选择上，传统的蒸锅是个不错的选择。它能通过蒸汽均匀地加热食材，让排骨受热全面且温和。将装有排骨和配菜的蒸盘放入蒸锅中，盖上锅盖，用大火将水烧开，然后转中火蒸煮。蒸煮的时间要根据排骨的大小和数量来调整，一般来说，中小火蒸30到40分钟左右。在蒸煮过程中，排骨的香味会逐渐散发出来，弥漫在整个厨房，让人迫不及待想要品尝。