腌制是蒸冻肉的关键步骤之一，它可以让肉更加入味，口感更好。我们可以根据自己的口味选择不同的腌制方法，比如用酱油、料酒、生姜、大蒜等调料腌制，也可以用一些特殊的调料，比如花椒、八角、桂皮等腌制。腌制的时间一般为 20 分钟到 1 小时左右，具体时间根据肉的大小和腌制调料的多少而定。
    当时间差不多时，打开锅盖，一股浓郁的鲜香扑面而来。此时的鸡蛋和牛肉完美融合，呈现出诱人的色泽。鸡蛋表面光滑细腻，微微颤动，仿佛在诉说着它的鲜嫩多汁。牛肉片则鲜嫩红润，镶嵌在鸡蛋之中，宛如一幅精美的美食画卷。用筷子轻轻插入蒸蛋中，能感受到它的嫩滑质感，同时也带出了下面鲜嫩的牛肉片。
    做法步骤 1.1-1 番茄切小块，鸡蛋打匀2.1-2 热油起烟，倒入蛋液，翻炒均匀，盛出备用3.1-3 热锅冷油，倒入番茄，捣碎番茄，炒至出汁4.1-4 倒入炒蛋，翻炒均匀，加盐翻炒5.1-5 出锅加葱花点缀6.2-1 金针菇切尾拆散，番茄切丁7.2-2 热锅起油，番茄煸炒，捣碎8.2-3 汁水浓稠时，加入金针菇翻炒9.2-4 加开水煮沸，5分钟后加盐10.2-5 捞出金针菇，撒葱花出锅11.3-1 热锅倒水，沸腾前加盐、油12.3-2 西兰花焯水一分钟，捞出沥干13.3-3番茄切块14.3-4 热锅起油，蒜片爆香15.3-5 倒入番茄煸炒，放入西兰花16.3-6 加生抽、盐，翻炒均匀，即可出锅
    5. 模具（可选）：如玉米形状的模具，可以让玉米粑粑更加美观