做法步骤 1.郫县豆瓣酱25克2.葱切成段，姜蒜切片3.辣椒5个去籽洗净4.切成小块5.梅花肉洗净6.切成薄片7.肉片中加入15克黄酒8.10克生抽9.一小勺生粉10.一个鸡蛋清，拌匀腌制30分钟11.锅烧热后倒入一点点油12.加入肉片翻炒至变色13.另起一锅放入适量油14.爆香葱姜蒜15.倒入豆瓣酱炒匀16.加入肉片翻炒均匀17.倒入辣椒片翻炒片刻18.出锅19.超级下饭哦
    要想炖锅蒸出的红薯美味，红薯的选择至关重要。市场上红薯的品种繁多，大致可分为红心红薯、白心红薯和紫心红薯。红心红薯口感软糯、香甜多汁，含糖量较高，是蒸制的不错选择；白心红薯相对来说水分较少，口感更粉糯，甜度稍低，但别有一番风味；紫心红薯富含花青素，营养价值高，甜度和口感介于红心和白心之间。在挑选红薯时，要选择表皮光滑、无破损、无黑斑的红薯。个头适中的红薯为佳，太大的红薯可能内部不易熟透，太小的红薯则可能水分较少。用手轻轻捏一捏，感觉质地坚实的红薯比较新鲜。
    
    在鱼片上撒上香菜段，再淋上少许热油。热油的温度要适中，过高会使香菜变焦，过低则无法激发出香味。热油淋在香菜和鱼片上，会瞬间散发出浓郁的香气，让这道柠檬鱼片更加诱人。