做法步骤 1.准备食材2.茄子洗浄切小条，放盆里洒上适量的盐拌匀腌出水，然后冲洗干净，挤干水份备用，撒上一层淀粉3.锅里放适量油，烧到8分热时放入茄子4.大火炸至茄子软烂，捞起沥干油5.锅里加入1少油加入蒜末炒香6.放入2少豆瓣酱炒香，炒出红油7.倒入炸好的茄子条8.大火翻炒，将盐、白糖、醋、酱油、淀粉调匀兑成芡汁，放入锅内，翻炒均匀9.这道菜味道鲜美、柔软润香、鲜咸适口、营养也非常丰富10.下饭更是一大特点，拌着米饭吃，唇齿留香。11.色，香，味俱佳，配米饭吃极棒12.这道菜在选茄子的时候，最好选用长茄子小贴士1、 用干锅将茄子炒软代替油炸可避免油腻的口感。2、 这个料汁汁还可以烹饪肉丝、豆腐、荷包蛋、山药等。3、茄子有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食。4、茄子过油炸下，会有点吓人哈，但是说实话茄子就是油多才好吃，那个口感才出的来！5、调料汁先调好，这样做菜的时候不会慌乱，根据自己的喜好来，要甜一点酸一点的，自己看着办6、豆瓣酱有盐味。所以在腌茄子的时候，放盐一定要小心。如果放了太多，就要过水清洗一下。
    接下来，为大家介绍几种家常的鱼肚做法窍门。首先是鱼肚鸡汤。这是一道营养丰富、味道鲜美的汤品。先将泡发好的鱼肚切成小段备用。准备一只老母鸡，洗净后切成块，放入锅中焯水，去除血水和杂质。然后把鸡块放入汤锅中，加入适量的清水，放入姜片、葱段、料酒，大火烧开后转小火慢炖1 - 1.5小时。待鸡肉熟透，汤汁变得浓郁时，将切好的鱼肚放入锅中，再煮15 - 20分钟，最后加入适量的盐调味即可。这道汤融合了鸡肉的鲜美和鱼肚的软糯，口感醇厚，非常适合家人一起享用。