此时，酱料开始在锅中沸腾，会产生一些浮沫。用铲子将浮沫撇去，这样可以使炒出的酱料更加清爽。接着，加入一小勺白糖，白糖能起到提鲜的作用，让酱料的味道更加醇厚。继续用小火慢炒，让酱料的味道充分融合。在炒制过程中，要不断搅拌，防止酱料粘锅。小火慢炒的时间大约为15 - 20分钟，随着时间的推移，酱料的颜色会变得更加浓郁，质地也会变得更加浓稠。
    
    炝炒娃娃菜在减脂期间是可以食用的。它不仅热量低、纤维高，而且口感鲜美，营养丰富。在食用炝炒娃娃菜时，我们要注意控制好分量、选择合适的油和调味料，以及注意烹饪的方式。这样才能够充分发挥炝炒娃娃菜的减脂功效，同时满足我们对美食的需求。
    做法步骤 1.菜花头部向下浸泡在淡盐水中约十五分钟左右。2.五花肉切薄片；葱姜蒜改刀；香葱洗净切成段。3.菜花浸泡后用清水冲洗干净，分开成小朵。4.热锅热油，先放五花肉小火煸炒。5.再放葱姜蒜炒香。6.接着放入菜花，不停地小火翻炒，不能加水。7.菜花刚刚开始变色时，把它推到锅子一边，放入豆瓣酱小火炒出红油。利用锅底的余油就好，不必另外放油。8.炒出红油以后，翻炒菜花，炒匀，动作要快。9.临出锅撒上香葱段即可。可以根据实际情况决定是否加盐，因为豆瓣酱本身很咸。10.天冷时，可以支个小酒精炉边加热边吃。11.米饭杀手。12.百吃不厌。小贴士五花肉煸透把油逼出来才香。