4. 发酵好的面糊搅拌排气，倒入刷了油的蒸锅中，将表面整理平整。
    除了以上的做法，还有一些其他的蒸扁鱼的技巧，可以让你做出更加美味的蒸扁鱼。例如，可以在蒸鱼的汤汁中加入一些豆腐、粉丝等食材，这样可以增加蒸扁鱼的口感和营养价值。还可以在鱼身上撒一些剁椒、蒜末等调料，这样可以让蒸扁鱼更加香辣可口。
    做法步骤 1.杏鲍菇洗净放入小锅中蒸熟2.大蒜放入搅拌机搅成蒜泥3.几秒钟搞定4.青椒在开里烫几秒钟5.蒸熟的杏鲍菇晾凉，撕成细条，越细越入味6.码入青椒7.放入蒜泥8.2勺辣椒面9.浇点烧冒烟的热油，激发一下大蒜的香味10.加适量生抽11.一点老醋调味12.一点糖提鲜13.最后加点鸡精，不喜欢可以不放，拌匀腌制几分钟14.装盘撒葱花开吃15.好好吃哦，鲜美无比！小贴士1.杏鲍菇撕得越细越入味。2.调料部分可根据自己喜好随意添加其他调料。