做法步骤 1.食材明细：里脊肉500克 鸡蛋4个 色拉油500ml 淀粉200克 料酒适量 花椒粉50克 食盐花椒粒适量2.食材处理：里脊肉洗尽切成大小适中的条状（喜欢带点肥的可以选择五花肉或者梅花肉 五花肉的话记得去皮部分）3.切好的里脊肉倒入碗中4.加入适量食盐和花椒粒（喜欢花椒粒的可以多加 不喜欢可以不加 正宗的是带有花椒粒的哦 不小心咬到 酥麻一下更feel）5.花椒粉料酒适量6.搅拌均匀腌制半小时左右7.腌好的肉打入四个鸡蛋8.搅拌均匀 9.倒入淀粉（淀粉不建议一次性加完 分次添加更容易掌握它的挂浆程度 多了全是淀粉影响口感 ）10.搅拌好之后沉淀一会11.直到用筷子夹起不会滴入浆汁即可12.锅内倒油烧热至七成热（有油温计最好 没有的话用筷子检测一下 当筷子伸人冒泡泡即可）13.一次一块炸 炸至金黄14.第一次炸好捞出沥干油份15.当全部肉炸熟捞出后 油继续加热16.将炸好一遍的肉重新下锅复炸一遍 颜色明显变深即可17.捞出沥干油份就好啦 趁热吃口感最佳 不怕烫嘴的话18.小酥肉绝配辣椒面或者椒盐19.炸好的酥肉蘸着辣椒面 一杯冰镇的可乐 爽哉～20.看着辣椒面有没有一种迫不及待21.外酥里嫩的小酥肉你应该来一口小贴士1⃣️所有的炸物都应该经过复炸 从而达到外酥里嫩 2⃣️炸肉油一定要多 温度要达到 3⃣️一次性可以多炸一下 除了蘸着辣椒面吃 小酥肉还可以打汤喝也很不错哟 4⃣️小酥肉需要够麻才好吃 所以不吃麻的不建议尝试
    蒜苔，那浓郁的香气是它的独特魅力所在。将蒜苔洗净切段，长度适中，既能在炒制中充分释放香味，又不会过长而不易入味。大米饭呢，最好选用颗粒饱满、口感劲道的。若是前一天的剩饭，那更是绝佳选择，经过冷藏后的米饭，颗粒分明，炒制时不容易粘连。
    从食材本身来看，沙姜是一种具有浓郁香味的调味食材。它性温，味辛，具有一定的药用价值，能起到开胃消食、理气止痛等功效。鸭肉则富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，肉质鲜嫩，脂肪含量适中。芹菜更是富含膳食纤维、维生素和多种矿物质，具有促进消化、降低血压等益处。这三种食材单独食用都对人体健康有着积极的作用，而当它们组合在一起时，是否能发挥出更出色的效果呢？
    那么，有人可能会担心藕块蒸着吃会不会中毒。一般情况下，只要藕本身是新鲜、无腐烂变质的，蒸制过程中也遵循正确的方法，是不会出现中毒情况的。但如果藕受到了污染，比如生长环境中有大量的重金属、农药残留等，即使经过蒸制，也可能对人体健康造成危害。所以，在购买藕的时候，一定要选择正规的渠道，挑选新鲜、表皮光滑、无异味的藕。如果藕已经出现了发霉、腐烂的迹象，千万不能食用，因为其中可能滋生了大量的细菌和毒素，食用后很容易引发食物中毒，出现腹痛、腹泻、呕吐等症状。