接下来进行炒制环节。另起锅，锅中留少许底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。葱姜蒜的香味能为鸽子增添独特的风味。煸炒出香味后，将炸好的鸽子块倒入锅中，迅速翻炒。此时要注意火候不能过大，以免鸽子块表面焦糊。接着加入适量的生抽，继续翻炒均匀，让鸽子块充分吸收生抽的鲜味。生抽的用量不宜过多，以免颜色过深影响菜品美观。如果喜欢吃辣，还可以在此时加入适量干辣椒或辣椒酱，增添一份辣味。翻炒至鸽子块颜色均匀，口感酥脆即可出锅装盘。
    5. 放入韭菜段，快速翻炒，加入适量盐和鸡精调味，翻炒至韭菜断生即可出锅。
    
    在哺乳期，对于那些需要断奶的妈妈来说，炒麦芽确实是一种传统的回奶食材。它可以通过抑制泌乳素的分泌，从而减少乳汁的分泌，达到回奶的效果。一般来说，将炒麦芽适量加水煎服，坚持饮用一段时间，就能起到较好的回奶作用。但即便如此，哺乳期妈妈在食用炒麦芽回奶时也需要注意方法和剂量。如果回奶过程中出现胀痛过于严重等不适情况，应及时就医，避免引发乳腺炎等疾病。妈妈们还可以配合一些其他的回奶方法，如减少对的、避免食用促进乳汁分泌的食物等，以达到更好的回奶效果且保障自身的健康。