闻一闻橙子的香气也很重要。新鲜优质的红江橙会散发出浓郁而清新的果香，如果闻到的橙子香气淡薄或者有异味，那就需要谨慎选择了。
    将鸡肉与角瓜搭配炒制，首先要处理好食材。鸡肉切成大小适中的块状或片状，用适量的盐、料酒、生抽、淀粉等调料腌制片刻，这样能使鸡肉更加入味，口感也会更加嫩滑。角瓜洗净后切成滚刀块，大小以方便炒制为宜。准备好葱、姜、蒜等配料，它们能为菜肴增添香气。
    
    做法步骤 1.蒜苔洗净，切成末2.肉切小块，豆瓣酱和豆豉备好3.肉中加一勺油，一勺料酒，3片姜，放入搅拌机4.绞成肉末5.锅烧热，放少许油，下肉末炒散炒变色6.放入豆瓣酱，豆豉7.炒出红油8.倒入蒜末，炒匀9.加一点生抽调味，少一点哦，豆瓣酱咸了10.一点糖提鲜，翻炒片刻即可出锅11.香喷喷的蒜苔炒肉沫就做好啦！12.爆好吃13.好下饭14.一口又一口，停不下来啊15.超好吃耶！16.简单吧？动手做起来小贴士豆瓣酱已经咸了，盐就不用放了，加一点生抽调色即可。