做法步骤 1.准备好材料2.花生米洗净控干水分，青瓜切成丝，蒜切末，葱切葱花，香菜切寸段3.锅中烧开水，放入粉丝煮熟4.捞出过两遍凉水5.再捞出控干水分放入盘中6.加入葱花和蒜末7.加入辣椒面8.另起锅倒入适量的食用油烧热，放入花生米炸熟9.再连同油一起浇倒在蒜末葱花辣椒面上爆出香味10.再加入青瓜丝和香菜11.加入生抽12.加入陈醋13.加入蚝油14.加入白糖15.搅拌均匀即可16.成品图17.图二18.图三
    经过一番精心炒制，鲜香可口的福建永安炒田螺终于出锅了。田螺个个饱满，色泽诱人，散发着令人难以抵挡的香气。轻轻夹起一个田螺，放入口中，轻轻一吸，田螺肉便滑入口中。田螺肉鲜嫩多汁，口感Q弹，鲜香的味道在口中散开，先是姜蒜和辣椒的香辣，接着是紫苏的独特香气，最后是田螺本身的鲜美，多种味道交织在一起，让人回味无穷。
    接下来就是将处理好的糯米灌入肥肠中。可以使用漏斗，把糯米慢慢灌入肥肠内，不要灌得太满，七八分满即可，因为糯米在蒸煮过程中会膨胀。灌好后，用棉线将肥肠的两端扎紧，防止糯米漏出。
    在烹饪这两道菜时，我们需要注意一些细节。黄瓜和瘦肉的切法要尽量均匀，这样可以保证烹饪时受热均匀，口感更好。腌制瘦肉时可以加入适量的淀粉，这样可以让肉丝更加嫩滑。炒菜时要掌握好火候，避免炒糊或炒生。