一、选择食材
    辣椒小炒肉，食材看似简单，却有着独特的魅力。鲜嫩的猪肉切成薄片，带着微微的红润，仿佛蕴藏着即将释放的美味能量。那翠绿的辣椒，或细长如线，或圆润饱满，散发着清新的气息，与猪肉搭配在一起，视觉上就已让人赏心悦目。而豆豉，这小小的黑色颗粒，却有着浓郁醇厚的味道，它是这道菜的灵魂调味剂之一。
    
    做法步骤 1.细辣椒粉和粗辣椒粉2.大蒜和鲜姜削皮清洗干净3.大蒜切成末4.鲜姜切成末5.自制的糖醋白萝卜6.把糖醋萝卜切成末7.把蒜末，姜末和萝卜末放入一个大碗里8.加入粗辣椒粉和细辣椒粉9.调匀10.加入蚝油11.调匀后备用，腌制用的辣酱就做好了12.准备精制岩盐（也可以用精盐或海盐）13.大白菜剥去老帮14.把大白菜切成4块15.撒上岩盐16.把盐撒匀后腌制6个小时左右17.腌制好的白菜出了很多水，白菜帮变软18.把腌制好的白菜放入冷水冲洗干净19.用手攥出多余的水份20.取一块腌好的白菜，在每个叶片里面抹上一层厚厚的辣酱21.把所有白菜都抹上辣酱22.盖上盖子，放入冰箱冷藏入味7天左右23.韩式辣白菜腌制好了24.如果喜欢吃酸口的，就直接放在室温发酵即可~