第一步，处理口蘑。将口蘑用清水洗净，切成薄片。如果口蘑比较大，可以将其切成小块。切好的口蘑放入碗中备用。
    白醋也能在一定程度上代替料酒。白醋具有酸性，可以中和牛肉中的碱性物质，起到去腥的作用。在炒牛肉前，先将牛肉用少量白醋腌制一会儿，然后倒掉腌制的汁水，再进行炒制。炒制过程中加入适量的白醋，快速翻炒，牛肉会变得更加鲜嫩，并且带有淡淡的醋香。
    但这样像水一样的蒸鸡蛋能不能吃，还需要具体情况具体分析。如果是因为蒸制时间过短、火候不够导致鸡蛋没有凝固，呈现出水状，那么再次充分蒸制使其凝固后，是可以食用的。因为鸡蛋中的营养成分并没有因为没有凝固而流失，只是烹饪过程没有达到理想效果。如果是由于鸡蛋本身质量问题，比如鸡蛋已经散黄、有异味等，即使蒸出来像水一样，也不建议食用，因为这样的鸡蛋可能已经滋生了大量细菌，食用后可能会引起肠胃不适、腹泻等症状。