浸泡好的咸肉，用刀切成适当的大小。可以根据个人喜好切成薄片或者厚片。切好后，将咸肉整齐地摆放在蒸盘上。如果喜欢口感更软糯一些，可以切得稍厚一点；若偏爱咸香浓郁且口感稍紧实的，薄片则是不错的选择。
    
    但蒸煮新咸鱼的美味还没有结束。取出蒸好的鱼，倒掉盘中多余的汁水。在鱼身上重新铺上新鲜的姜片和葱段，再淋上一层滚烫的热油。热油接触到鱼身和葱姜，瞬间激发了它们的香气，发出滋滋的声响。紧接着，再浇上适量的蒸鱼豉油。蒸鱼豉油的咸香与鱼本身的鲜香相互交融，形成了一种独特的鲜美味道。