当蒸糕蒸好后，不要急于打开锅盖，让它在锅中焖5 - 10分钟。这一步能让蒸糕更加紧实，口感也会更加软糯。焖好后，小心地将蒸糕取出，放在案板上晾凉一会儿。待蒸糕稍微冷却后，就可以用刀将其切成小块。此时，一块热气腾腾、香气四溢的宁波蒸糕就大功告成了。
    
    做法步骤 1.准备好材料2.罗非鱼买回来处理干净鱼内脏，去鱼鳞，用清水冲洗干净，用刀在鱼前后两面各划上几刀，方便入味，然后用盐涂抹均匀腌制10分钟3.姜切片，蒜切片，葱白切寸段，葱青切葱花，香菜切寸段备用4.准备一个蒸鱼的盘子，放入一半葱姜蒜垫底5.再把腌制好的鱼放上去6.然后在鱼上放上另一半葱姜蒜7.锅中烧开水，放入蒸锅中8.大火蒸10分钟9.取出夹掉葱姜蒜，倒掉蒸鱼里的汤汁，就是这一步不可省略，一定要倒掉，因为鱼的腥味都在这汤汁里。然后再淋入蒸鱼鼓油10.另起锅倒入食用油烧热，烧至油冒青烟为止11.然后浇倒在鱼身上12.最后撒上葱花和香菜即可13.成品图
    学会了以上这些技巧，你就能轻松做出美味的蛋炒腐竹。它不仅可以作为家庭日常的一道菜肴，还能在朋友聚会时拿出来展示你的厨艺。当你品尝着自己亲手做的蛋炒腐竹，那嫩滑的鸡蛋和富有韧性的腐竹在口中交织出美妙的滋味，一定会让你好吃到停不下来。不妨现在就动手试试，开启一场美味的烹饪之旅吧。