为了让炒出的黑瓜子口感更加丰富，可以在炒制过程中加入一些其他的调料。比如，在瓜子快要炒熟的时候，撒上一些白糖或蜂蜜，这样可以增加瓜子的甜味；也可以加入一些辣椒粉或孜然粉，制作出辣味或孜然味的瓜子。但要注意调料的用量，不要过多，以免掩盖了瓜子本身的香味。
    接下来就是关键的炒制步骤了。锅中倒入适量的食用油，油温烧至六成热左右。将腌制好的排骨放入锅中，注意不要一次性全部倒入，以免排骨相互粘连。用中小火慢慢煎炒排骨，让排骨的每一面都均匀受热上色。煎炒过程中，要适时翻动排骨，防止其粘锅。当排骨表面呈现出金黄酥脆的色泽时，捞出备用。
    做法步骤 1.准备食材，干木耳放入碗里，冷水冲洗两遍，再次加入冷水将木耳自然泡发。2.首先将荷兰豆去根，去尖，把荷兰豆的两边的筋拉掉，这样荷兰豆口感才更加嫩脆。3.莲藕去皮。(藕可以根据情况增减。)4.去皮的藕洗干净后切片。(不要切的太厚)5.葱姜蒜去皮切碎。6.胡萝卜去皮，洗干净切片。7.泡发的木耳撕成小块，焯水:锅中加入水，大火烧开，倒入泡发的木耳，1分钟后捞出立即过冷水。8.莲藕片焯水: 锅中加入水，大火烧开，放入切好的藕片，1分钟后捞出，立即过冷水。9.玉米粒和胡萝卜片焯水: 水烧开后倒入两种蔬菜，30秒捞出，淋干水份。10.荷兰豆焯水: 锅中加入水，大火烧开后倒入荷兰豆，加入一勺盐，(这种焯水方法可以保持绿色蔬菜的翠绿色。)50秒捞出立即过冷水。11.所有食材准备完成。12.锅中加入油，油温7成时加入葱姜蒜炒香。13.倒入焯过水的藕片。14.再加入木耳。15.加入胡萝卜片和玉米粒。16.最后加入荷兰豆。17.调料汁:碗中加入1勺生抽，再加入胡椒粉。再加入盐，搅拌均匀。18.将调料汁倒入锅中，大火快速翻炒。19.大火翻炒2分钟即可。20.加入一勺鸡粉提鲜。21.装入盘中，可以享用。22.近看颜色很诱惑有没有。小贴士1、所有食材焯水: 木耳和莲藕1分钟，其它的38秒，捞出立即过冷水。2· 建议不要翻炒太久，因为食材焯过水已经是七八成熟了，所以不要炒太久，大火快速翻炒即可。
    做法步骤 1.青红椒清洗去籽，青红椒清洗去籽，切成菱形块状。2.姜、蒜切片备用。3.将鱿鱼清洗干净，去除内脏，剥去外面的膜。4.将鱿鱼筒对半剪开，切成大小差不多的块状。刀倾斜着在鱿鱼筒内壁表面划刀，间隔匀均，（我切的差不多间隔2mm，内壁切不容易切断），然后交叉再划一遍。5.切好的鱿鱼。6.清水加姜片和料酒烧开关火，迅速加入切好的鱿鱼汆烫。7.鱿鱼卷曲变白迅速捞出控水。8.热锅加油六成热，先后加入姜片蒜片炒香，加入一勺郫县辣椒酱小火炒出红油，可少量加水，使酱汁呈润泽状。9.放入青红椒块翻炒至断生。10.加入鱿鱼大火爆炒片刻，期间调入料酒、生抽、糖、少许盐炒匀。11.淋入水淀粉，使菜色油亮。12.美味的酱爆鲜鱿就做好了！小贴士1、切鱿鱼花应该倾斜着在鱿鱼筒内壁表面划刀，间隔匀均。2、这里郫县豆瓣酱加生抽味道已经够咸，根据口味少量加盐或不加。