当羊肉丝变色后，盛出备用。锅中再加入少许油，放入切好的大蒜段煸炒。大蒜段在油中迅速变得翠绿，散发出浓郁的蒜香。炒大蒜时火候不宜过大，以免大蒜炒焦变苦，影响口感。大蒜段炒出香味后，将炒好的羊肉丝重新倒入锅中。
    
    
    放入金针菇翻炒均匀，加入适量的生抽、蚝油、盐、白糖等调味料，继续翻炒 2-3 分钟，使金针菇入味。