做法步骤 1.童子鸡一只、超市买的，多泡泡水2.其他材料备好3.锅烧热，放适量油，下香料和葱姜蒜爆香4.下鸡块进行翻炒，炒至变色5.沿着锅边倒少许料酒，6.下2大勺郫县豆瓣酱，随个人喜好，辣度自己调整，但豆瓣酱太咸也不好太多7.多炒炒、大概七八分钟8.倒2听啤酒，盖着盖子焖煮9.魔芋豆腐切小方块，青红椒切小段10.开锅后倒入魔芋豆腐11.再放一点糖12.少许生抽调味，盖盖子开中火慢炖40-60分钟，让其充分入味13.最后倒入青红椒翻炒几下即可出锅14.香喷喷热腾腾啊！15.好嫩的小鸡腿，来一口？16.麻辣诱惑，好香17.经过几十分钟的慢炖，魔芋豆腐也很好吃了小贴士郫县豆瓣酱很咸，所以盐就不需要了，放点生抽和糖调味就差不多了；魔芋豆腐可以换成土豆、芋头，应该也很好吃的。
    
    发酵好的面团要进行排气和整形。排气是为了让馒头更加紧实，口感更好。在排气时，可以将面团放在案板上，用力揉搓，让面团中的空气充分排出。整形是为了让馒头更加美观，口感更好。在整形时，可以将面团搓成条状，然后用刀切成大小均匀的小块，再将小块搓成圆柱状，放入蒸锅中。
    为了让这道菜更加美观和美味，还可以在出锅前撒上一些葱花或者香菜作为点缀。翠绿的葱花或香菜与红亮的西红柿、晶莹的荔子相互映衬，不仅增加了菜品的色彩层次感，还能为菜品增添一份清新的香气。