1. 豆子洗净切段，焯水备用；大蒜切末，生姜切丝。
    1. 蘑菇洗净切片，菠菜洗净切段，虾仁洗净沥干水分，火腿、胡萝卜切丁，葱切末。鸡蛋打入碗中，加入盐、鸡精搅拌均匀。
    回锅牛肉炒辣椒是一道美味可口的家常菜，以鲜嫩的牛肉和香辣的辣椒为主要食材，口感麻辣鲜香，回味无穷。下面就为大家介绍一下回锅牛肉炒辣椒的烹饪方法及技巧。
    切好丝后，要进行必要的处理。萝卜丝可以先用少许盐腌制一会儿，这样能杀出多余的水分，让萝卜丝口感更脆，同时也能去除一些萝卜特有的辛辣味。腌制时间大概 10 - 15 分钟即可，然后用手轻轻攥干水分。土豆丝切好后容易氧化变黑，所以要放在清水中浸泡，防止氧化。在炒制前，把土豆丝捞出沥干水分。