茄子中含有的生物活性成分也对减脂有一定的帮助。例如，茄子中的龙葵碱具有一定的抗氧化和抗炎作用，能够调节身体的代谢功能，促进脂肪的分解和消耗。而且，茄子中的一些成分还可以降低血液中的胆固醇水平，减少脂肪在血管壁的沉积，对于预防心血管疾病也有一定的益处，这对于减脂人群维持身体健康同样重要。
    2. 土豆处理：土豆去皮后，同样切成与杏鲍菇大小相近的长条。切好的土豆条要立即放入清水中浸泡，防止氧化变黑。浸泡一段时间后，将土豆条捞出，用清水冲洗几遍，去除表面的淀粉，这样炒制时土豆条就不容易粘锅。