做法步骤 1.准备母鸡蛋煮熟去壳2.改刀像这样3.油温六成热下锅炸小火慢炸4.炸起虎皮金黄捞出控油5.锅中留少许底油放葱姜，八角，花椒，干辣椒，一块火锅底料6.炒出红油7.下入鸡蛋，倒入一罐啤酒，放生抽，老抽，盐8.大火烧开改中小火炖至汤汁浓稠9.最后撒上葱花即可，啤酒卤鸡蛋做好10.成品图
    
    
    准备工作至关重要。在挑选鲳鳊鱼时，要选择鱼眼清澈、鱼鳃鲜红、鱼鳞完整且有光泽的新鲜鲳鳊鱼。将鱼处理干净，刮去鱼鳞，去除内脏和鱼鳃，用清水冲洗几遍，确保鱼身内外无杂质。在鱼身上划几刀，这样既能让鱼在蒸制过程中更易入味，又能缩短蒸制时间。在鱼身上均匀地撒上少许盐，涂抹一些料酒，腌制15 - 20分钟，以去除鱼的腥味。