将打发好的蛋清分两次加入到蛋黄面糊中。先加入三分之一的蛋清，用刮刀从底部往上翻拌均匀，然后再加入剩下的蛋清，同样采用翻拌的手法，直到蛋清和面糊完全融合。注意翻拌过程中不要画圈搅拌，防止消泡。
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    在制作蛋糕时，除了要掌握好蒸煮时间外，还需要注意以下几点：
    5. 蒸锅中加入适量的水，大火烧开后，将蒸盘放入锅中，盖上锅盖，转小火蒸 20 - 25 分钟左右。具体时间可根据豆腐肉卷的大小和数量适当调整，以确保肉熟透但豆腐皮不会破裂。