做法步骤 1.把鲜姜削皮，蒜瓣和小米辣清洗干净2.留出4个完整的小米辣，把其余的小米辣切成辣椒圈3.蒜瓣切成丝4.把鲜姜切成丝5.冰糖10克6.准备煮鸡爪的辅料：香叶，八角和花椒粒7.在碗里加入1勺生抽8.加入2勺山西宁化府的老陈醋9.加入冰糖10.加入半勺蚝油11.加入姜丝12.加入蒜丝13.加入辣椒圈14.调匀至冰糖融化，料汁调好了备用15.把鸡爪清洗干净16.把鸡爪的指甲切掉17.逐一切掉指甲的利爪18.把鸡爪从中间用斜刀切断19.逐一切好的鸡爪20.加入冷水清洗2遍21.把清洗好的鸡爪捞出来22.锅里加入冷水，放入鸡爪，水开后煮2分钟23.把鸡爪捞出来24.用冷水冲洗干净25.另起锅，锅里加入冷水，放入焯好的鸡爪26.加入香叶八角和花椒粒27.加入1勺料酒28.加入2克精盐29.盖上锅盖，大火烧开后小火慢煮10分钟30.鸡爪煮熟了，鸡爪心用筷子能穿透即可31.把煮熟的鸡爪捞出来32.用冷水冲洗至鸡爪凉透，这样可以使鸡爪更筋道，有嚼劲儿33.把鸡爪捞出来，沥干水份34.把鸡爪放入保鲜盒里35.在鸡爪中倒入调好的料汁36.调匀后盖上盖子，放入冰箱冷藏3个小时左右，中间每隔30分钟搅拌一次，这样可以使鸡爪都能均匀的入味37.密制酸辣鸡爪做好了38.密制鸡爪捞出来可以吃了39.密制酸辣鸡爪酸辣适宜，口感筋道，很有嚼劲，可以下酒也可以当做小零食~小贴士1.做这道菜要控制好鸡爪煮制时间，煮制时间过久鸡爪就没有韧劲儿了，会影响口感。2.浸泡时间要充分，冷藏浸泡的鸡爪口感更好。
    当各种调料与蒸好的咸菜疙瘩充分融合，一盘香气四溢的蒸咸菜疙瘩就大功告成了。对于喜欢咸香口味的人来说，这道菜简直是人间美味。咸菜疙瘩经过蒸制后变得软糯，吸收了调料的味道，每一口都充满了浓郁的咸香和微微的辣味，让人食欲大增。而且，它还可以搭配米饭、馒头等主食，是一道非常下饭的菜肴。对于那些不太能接受重口味的人来说，可能会觉得它过于咸辣。但其实，只要在浸泡和调味的过程中适当控制盐分和辣味，也能让它变得更加适口。
    4. 将裹好米粉糊的排骨放入蒸烤箱中，设置温度为 180℃，时间为 20 - 25 分钟。
    在制作过程中，还有一个小技巧可以让鸡蛋羹更加美味。在将核桃奶和鸡蛋混合搅拌时，可以先将鸡蛋打散，然后慢慢加入核桃奶，边加边搅拌，这样可以使两者充分融合，蒸出的鸡蛋羹口感会更加均匀。为了让鸡蛋羹的表面更加光滑，可以在搅拌好的蛋液上用滤网过滤一下，去除表面的浮沫。