3. 另起锅加水烧开，放入蘑菇片焯水至变软，捞出沥干水分。
    一道色香味俱全的温州风味家常炒白菜就大功告成了。端上餐桌，那翠绿的白菜叶、金黄的姜丝和葱段，让人看了就食欲大增。夹上一筷子，白菜口感脆嫩，清甜爽口，融合了生姜、大蒜、生抽等调料的香味，味道层次丰富。无论是搭配米饭还是馒头，都非常下饭，让人吃得满足又开心。
    挑选豆芽时，要选那些豆粒饱满、芽身挺直且长短适中的。豆芽太细可能营养流失且口感不佳，太粗则可能纤维较硬。将豆芽仔细择去根部，那些残留的根部不仅影响美观，还可能带有些许苦涩。轻轻冲洗几遍，确保豆芽表面的杂质都被清理干净，沥干水分备用。