接下来就是关键的炒制环节。热锅凉油，将切好的大蒜和生姜放入锅中，用中小火慢慢煸炒出香味。当闻到浓郁的蒜姜香气时，说明它们的味道已经充分释放出来了。这时，将切好的葫芦瓜迅速倒入锅中，转大火快速翻炒。在翻炒的过程中，要不断地让葫芦瓜与锅底和调料充分接触，使每一片葫芦瓜都能均匀受热。
    5. 蒸煮饭团：将包好馅料的饭团放入蒸锅中，用旺火蒸熟。蒸的时间根据饭团的大小和数量而定，一般需要 10 分钟至 15 分钟。在蒸煮的过程中，要注意观察饭团的颜色和状态，避免蒸过头或蒸不熟。
    做法步骤 1.把香葱，鲜姜和鲜藕清洗干净2.鲜姜切成末3.鲜藕削皮后切成末4.大葱叶切成末5.土鸡蛋清洗干净6.蛋清和蛋黄分离，蛋清留用7.猪肉末放入碗里8.加入葱姜末9.加入精盐10.加入蚝油11.加入生抽12.加入花椒粉13.顺着一个方向调匀14.加入芝麻油，玉米淀粉和蛋清15.顺着一个方向调匀16.加入藕丁17.顺着一个方向调匀上劲儿18.用手的虎口挤出肉丸19.逐一做好的莲藕肉丸20.锅里放入豆油21.烧至6分热的时候放入肉丸22.全程小火炸制23.炸至肉丸表面金黄即可24.把所有肉丸捞出来25.锅里的豆油继续加热26.油温8分热的时候放入肉丸二次复炸27.炸至肉丸表皮酥脆即可28.莲藕肉丸出锅了~29.莲藕肉丸外酥里嫩，味道鲜美，加入莲藕后口感超棒~
    鸭肉炒黄豆，要想炒得好吃，选料颇为关键。鸭肉需选用新鲜肥嫩的，这样炒出的鸭肉口感鲜嫩多汁。黄豆则要挑选饱满圆润的，提前泡发至微微发软，以便后续炒制时能更好地吸收鸭肉的香味。